托尼区：波佐利的披萨店

MasudUrr

成立于 1997 年，拥有三代人的经验。 休闲餐厅和披萨店是托尼和萨尔瓦托一直选择的模式。 托尼负责烹饪和原料质量部门，而他的儿子萨尔瓦多则全身心投入到比萨店。 更多比萨饼店还是更多餐厅？两者都必须品尝。 让我们从托尼委托的餐厅开始，他每天都将当地的卓越品质带到餐桌上，着眼于传统而不放弃创新。 向秋天致敬，首先是冷盘拼盘，里面装满了萨拉米香肠、墨西哥豆、维拉尼熟香肠、马苏里拉奶酪、橄榄、帕帕塞勒、塔拉罗、奶酪、意式烤面包配上猪油和培根。很少有多余的装饰，但有很多实质内容。 切菜板已经让我们望而却步，但我们还是忍不住尝试混合油炸食品：炸饭团、煎饼、煎蛋卷和蔬菜丝。 让我们从第一道菜开始：帕切里配牛肝菌和蛤蜊以及经典而永恒的热那亚菜。好好好好。 我们继续去比萨店吧。 披萨始终是美食的核心元素，其配方代代相传。披萨中不乏无麸质选择。 面团采用0型面粉和100%意大利小麦胚芽制成，经过36小时发酵和成熟。 我们很清楚，要评估披萨，必须从玛格丽塔开始，但我们想大胆一点，走得更远，直到我们找到了错误的卡特：乡村烤乳酪、crocche、provola di agerola 配上西兰花和provola 的檐口。


我们做得很棒！最高级的 普罗沃拉 比利时电报号码数据 奶酪和烤乳猪的味道非常不同。 服务？友好、细心、非常友善。 餐厅拥有停车场和夏季使用的大型户外空间。 啊，我忘了，别低估浴室里的尿布台，还有一个很大的空间可以给你的小宝贝换尿布。 与此同时，La Contrada di Tony 的地址已经出现在我的地址簿中，我的建议是去品尝披萨和传统菜肴。诞生于 2013 年，源自 Luigi 和 Gerarda 的渴望和热爱。 酒店位于圣艾智德德尔蒙特阿尔比诺（Sant'Egidio del Monte Albino）的历史中心，拥有漂亮的停车场。 有两个房间，一个是内部的，另一个是外部的，非常适合夏天，里面种满了柑橘树。 他们尽一切努力来丰富其丰富的菜单。菜单上充满了当地食谱，以现代的方式重新审视，并使用来自诺切里诺-萨尔内塞乡村和拉塔里山脉的产品，尊重原材料和季节性。 他们的理念是简单并让客户感觉良好。我们也在“Osteria”这个名字中找到了一种哲学，它立即给出了我们所期待的想法。 午餐从“il Colle”Costa d'Amalfi Cantina Ida Giordano 开始，这款葡萄酒口感细腻，带有柠檬和橙花的味道。 这里有 sfusatelle，这是一种用沿海柠檬种植的意大利面披萨，加上藏红花，使其呈现出浓郁的黄色，然后是海鲜芝士蛋糕，配以 taralli al Dyer、切碎的马苏里拉奶酪和鞑靼虾。多种口味的组合给味蕾带来惊喜，并留下美妙的新鲜感。




我们发现这个食谱的诞生是偶然的，因为他们没有意识到他们是将塔拉罗浸泡在白葡萄酒中，而是将其浸泡在丁托雷葡萄酒中，后来证明这是一个巨大的成功！ 开胃菜的最后部分是众神之路。品尝加工乳制品，即卡罗扎马苏里拉奶酪配 Corbarino 蛋黄酱、柠檬叶普罗伏拉奶酪、摩纳哥奶酪泡沫和塔拉罗奶酪，最后是 60 度烘烤 24 小时的意大利乳清干酪。这是一个令人愉快的发现。 Osteria O' Ciardin 的开场令人愉快，并勾勒出厨师的风格：风味清晰的美食，但又恰到好处的精致以及不寻常和有趣的建议。 第一道菜是意大利面。我们谈论的是来自 Pastificio dei Campi 的意大利面条吉他，上面涂有摩纳哥波伏洛干酪、胡椒和最后但并非最不重要的圣艾智德橙子。 还有海鲜薄肉（也有无麸质版本）、海鲜馄饨、煎墨鱼和岩鱼高汤虾。查普厨师！ 熏猪排到了。这道菜之所以能轻易获胜，只是因为第一口就能感受到品质。肉的烹饪效果极佳 让我们为 Percoca Kiss Nick、马斯卡彭奶油、Percoche coulis 和罗勒碎腾出空间。 这是一种你意想不到的甜点，但它的优雅和美味却令人信服。 一切都在非正式、轻松和欢乐的气氛中进行。 现在我们必须回去了，因为我们还有其他选择可以品尝。Osteria O' Ciardin 是开车前往拉塔里山脉 (Lattari Mountains) 的最佳借口。